Derneklerimizin çok değerli LEZZETHAN üyeleri ve Lezzet Sever Dostlarım,
Tüm LEZZET DERNEKLERİMİZİN ve FEDERASYONUMUZUN yeni GENEL MERKEZİ olarak kullandığımız:
Pendik’in ünlü BURAK Türk Mutfağı Restaurantı, üzerindeki
bu değerli mekanı, tüm lezzet derneklerimizin ve federasyonumuzun Genel Merkezi olarak
kullanımımıza tahsis eden üyemiz, sevgili kardeşim, Owner Chef Metin Dinçer’e teşekkürlerimizi sunuyor ve
tüm resmi işlemlerin tamamlandığını sizlere duyurmak istiyorum.
İnsan yaşamının sürekliliği” yeme-içme” olgusudur.
Bu çok değerli işlevin yerine getirilmesine olanak sağlayan tüm kişi ve kurumlarda haliyle çok değerlidirler.
Yaptıkları çalışmaların, tarladan, fabrikadan, üretime, dağıtıma, tüketime ve sofraya kadar uzanan,
gıda ürünleri ve üretim ekipmanları, sunum mekanları ve istihdam ettikleri kişiler ile bu faaliyetlerin tümünün
dünya genelindeki adı ” Gastronomi ” yani “ mide ekonomisi”dir.
“Türkiye Lezzet Hareketinin”
doğuş felsefesi ve onun getirdiği Lezzet Dernekleri ile Federasyon oluşumlarımızın temeli,
Gastronominin tüm bu unsurlarını kucaklayan, kubbenin ” LEZZET ” olmasıdır.
Bu kapsamda yapılan çabalar: ” Her Şey Lezzet İçin ” diye özetlenebilir.
Çünkü lezzetsiz ne “Gastronomi” ne de ” Turizm ” olur.
Hatta biz; LEZZETHANLARA göre, yaşamın bile tadı olmaz.
Yaşamın en büyük zevki, tabii yine bizlere göre; Lezzet ve lezzetten alınan haz’dır.
Bu hazzın neticesinde dünya’da ” Gourmet & Gourman ” gibi kavramlar oluşmuştur.
Genel olarak dünya Gastronomisinde: Yiyecek & İçecek Ürünleri ile eşleştirilme ve pişirilme teknikleri konusunda bilgili,
Lezzetli yemeği seçebilen, içeriğini hisseden, sofra adap ve ritüellerine uygun olarak yiyen veya tadan insanlara ” Gurme ” deniyor !
Türkiye’de biz, onlara milli ve yerli bir isim veriyor, öncelikle birlikteliğimiz içinde yer alanlarına ” Lezzethan ” diyoruz.
Genel olarak; Hotel, Restaurant, Cafe, Catering, Fast Food gibi gastronomik yatırımları gerçekleştirenlere ” Yatırımcı “,
yemekleri hazırlayan ekibi yönetenlere ” Mutfak Şefi “, sunan ekibi yönetenlere ” Salon Şefi “,
tüm bu ekiplerden oluşan yapıyı yönetenlere de “İşletmeci ” denmektedir.
Ülkelerin ekonomisinde Gıda sektörü başta olmak üzere Turizm, İnşaat, Otomotiv ve tüm bağlı sektörleri tetikleyen bir güç
ve sosyal hayata getirilen bir renk olarak tanımlanan “ Konuk Ağırlama ” gayretleri: Lezzeti yaratan ve sunanlara da,
sunulanlar kadar zevk veren saygın ve seçkin bir iş kolunu oluşturmuş bulunmaktadır.
İşte bizler; O kişilerin tümünü “ Lezzet İşletmeleri ve İş Adamları Derneğimiz ” çatısı altında buluşturmanın gayreti içindeyiz.
Lezzet severleri buluşturan ” Lezzet Dostları Derneğimiz ” ile Lezzeti hazırlayan ve sunan profesyonelleri buluşturan
” Lezzet Profesyonelleri Derneğimiz ” üyelerinin faaliyetlerine yön veren Gıda Sektörünün yarattığı, öncelikle temiz ve
kaliteli, sonrasında organik , doğal gibi isimler altında halkımıza sunulan ürünlerin üretici ve dağıtıcılarını
buluşturduğumuz ” Lezzet Markaları Derneğimiz ” gelişimlerini sürdürmektedirler.
Bugün, ülkemizden kaynaklanan bu lezzetli ürünler, sadece ülkemizde değil tüm dünya da raflarda ve sofralardadır.
Yemek ve lezzet olgusuyla birlikte gelişen iş hayatımız, eğlence hayatımız, eğitim hayatımız
son yıllarda fevkalade dikkat çeken bir boyut kazanmış, bu da Lezzetsever halkımızı çok kültürlü bir toplum haline getirmiştir.
Yemekler, lezzetler, ürünler, markalar ve konunun profesyonelleri popüler olmakta, ön plana çıkmakta,
yeni ve farklı mekanlar, ilgili veya bağlantılı yeni STK’lar kurulmakta, basın yayın organları da
( yazılı, görsel ve internet ) bu alanda gelişmekte, TV programları, yemek ve lezzet yazarları çoğalmakta,
dergiler, özel ek gazeteler yayınlanmakta, kendilerine bu konularda; ( maaşallah, hepsi de gurme )
Blogger, influencer, fenomen, instagrammer, youtuber gibi isimler veren sosyal medya kahramanları doğmakta,
Klasik basın araçlarında artık, müşterilerine yer bulamayan bazı PR şirketlerininde destekleriyle,
yemek ve lezzet aleminde söz sahibi olmakta, yeme-içme mekanlarını denetlemekte ve derecelendirmektedirler.
Hatta bu kavramlar klasik habercilik ve muhabirlik çalışmalarının önüne geçmeye hatta geride bırakmaya başlamış dahi bulunmaktadır.
Yemek ve Lezzet konularıyla ihtisaslaşma yolunda, yayıncılık ve fotoğrafcılık çalışmalarının yanısıra,
sosyal medya ajansları, halkla ilişkiler, PR şirketleri, sanal ve geleneksel fuarcılık çalışmaları da hız kazanmıştır.
” Lezzet Yazarları Derneğimiz “, bu alanda yükselen trend içinde yaratılan karmaşanın, yanlış bilgilendirme ve gastro
kirliliğin karşısında olup, doğrunun yanında ehliyetli, bilgili, deneyimli kişilerden oluşan seçkin bir yapılanma olarak
ortaya çıkmış ve ” Lezzet Dernekleri Federasyonumuz “daki yerini almıştır.
30 yıl önce başlayan yakın gastronomi tarihimize katkılarımız,
14 yıl önceki ” Lezzet Yapılanmalarımızla ” farklı bir boyuta geçmiş, sektörler arası yakınlaşmayı ve
dünyaya açılmayı gerçekleştiren çalışmalarla taçlanmıştır.
Türk Gastronomisinin yeni ufuklarında; Avrupa’daki Gıda ve Gastronomi sektörlerini, Türkiyedeki Üretici ve İhracatçılarla
biraraya getirecek yeni ve uluslararası atılımlarımızın başında, Almanya’nın Berlin, NRW, Hamburg eyaletlerinde
kuruluş çalışmalarını sürdürdüğümüz ” Türkiye Lezzetleri Merkezi / Türkische Zentrum für Gaumentsfreuden e.V. ” bulunmaltadır.
Ülkemiz Gastronomisine yönelik, Fikir üretimimiz, eylemlerimiz ve katkılarımız artarak devam edecek, örnek olma misyonumuz kesintisiz sürdürülecektir.
Yukarıda takdim ettiğim LEZZETHAN Yöneticilerimiz ve daha birçok üyemizle, yeniden oluşturduğumuz
iletişim araçlarımız ve toplantılarımızla daha da büyüyecek, ” Lezzet Turizmi & Sağlık Turizmi ” alanları ile
ülkemiz mutfaklarının ve lezzetlerinin tanıtımında Türkiye’ye ve Lezzetsever halkımıza hizmete devam edeceğiz.
Selam, sevgi ve saygılarımla,
M.Vasfi PAKMAN
LDF Yön.Kur. Başkanı
